进入2013年，牛肉价格节节攀升，让不少市民感叹这牛肉快吃不起了??6日，记者探访省城小店区肉联厂，发现牛肉批发价格相比三个月之前每斤上?元，成了名符其实?ldquo;牛魔?rdquo;。而羊肉价格基本稳定，肉联厂负责人表示，节前牛羊肉供应充足，市民可放心购买、/p>
1?6日上午，记者来到小店区肉联厂探访省城牛羊肉市场情况。肉联厂唯一一家批发鲜牛羊肉商家的老板表示，鲜羊肉批发价格?6?斤，市场零售价为28?斤。他告诉记者，羊肉价格近来基本稳定，不如牛肉涨幅大。鲜牛肉最低批发价?7?斤，而且目前店内没有现货，必须提前订货。较三月前的22?斤上??斤，零售最低价?9?斤、/p>
而记者走访肉联厂冷冻牛羊肉市场发现，冷冻牛羊肉价格相对较?冷冻羊肉批发价为24?斤，冷冻牛肉批发价为22?斤、/p>
随后，记者在长风街美特好迎宾店走访发现，精羊肉价格为33.2?斤，牛后臀肉的价格?1.8?斤。而在长风街沃尔玛超市，牛后腿价格?6.8?斤，精鲜羊肉的价格为33.8?斤、/p>
在省城做牛肉批发生意十二年的王亮告诉记者，很少见到牛肉上涨到这么高的价位。他表示，省城的生牛肉基本都是由文水胡兰镇批发过来的，而今年胡兰的养牛户相对减少，市场需求量又大，造成牛肉相对短缺，引起价格上涨。王亮表示，价格上涨后牛肉却不太好卖了，许多市民都是一询问牛肉价格便走开了、/p>
对于节前市场上牛羊肉供应情况，肉联厂工作人员表示，如果没有极端天气出现，导致高速长时间封闭的情况，节前牛羊肉的市场供应就肯定充足，不会出现缺货断货的情况、/p>
关于节前牛羊肉价格是否还会持续上涨的问题，工作人员表示，这得根据市场情况判断，不过根据历年来的节前情况来看，节日前牛羊肉的价格明显波动的几率不大。支招教你三招买鲜肉
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味、/p>
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹?二是要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实、/p>
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色、/p>