口感一直让市民十分关注，进口洋猪瘦肉率高，但市民吃起来并不香；纯地方品种猪肉香是香，但肉感太油腻。随着人们生活水平的提高，对猪肉的需求和入口味道的要求也高了起来。昨日，记者在嵊州最大的养猪场之一的甘霖马塘相冬猪场了解到，该猪场已决定“抛弃”进口洋猪，转向规模化养殖北京黑猪，在绍兴肉猪养殖领域重新开辟一条新路。
据了解，北京黑猪早在上世纪六七十年代就风靡全国，到今年3月，嵊州市甘霖马塘相冬猪场内的北京黑猪将达到5000头，根据销售计划，将在本地开专卖店销售。
据了解，像这样大规模养殖北京黑猪的，今年在浙江省尚属首例。该场负责人张相冬表示，北京黑猪一窝产１０多个仔，抗病能力非常强。
“搭配玉米、豆粕等营养餐，北京黑猪生长9到12个月就能出栏了。”有着10多年养殖经验的张相冬说。走进养殖区，如果看到栏里的猪黑黑的皮毛，健壮的体格，大耳朵，粗腿，带着野性，这就是北京黑猪。
据中国猪网网友了解，在上世纪80年代后期，北京黑猪遭遇了“长白”“大白”等洋猪品种的冲击。2000年，张相冬顺应市场需求开始养殖“外来猪种”，历经10多年，已发展成为占地3万平方米、年出栏1万余头的养猪场，却遭遇到养殖瓶颈。
“对养殖户和消费者而言，最关注的无疑是猪肉的品质，颜色、口感都要好，销路才好。进口品种的肉猪，瘦肉率高，而老百姓却觉得吃起来不香。”张相冬表示，北京黑猪之所以“黑”得不一样，就是源于它的品种“杂交”优势，进口长白猪、大白猪等猪种的肌间脂肪小于2%，吃起来口感比较硬，如嚼“柴”的感觉，就是老百姓说的塞牙，所以没有猪肉香的感觉。猪肉肌间脂肪在3%左右的，吃起来口感是最好的，而北京黑猪的肌间脂肪含量为3.１１％，是比较合适的。
2006年，张相冬托朋友首次从北京引进8头北京黑猪开始培育繁殖。去年上半年，张相冬投入200多万元引进100余头北京黑猪种猪，决定规模化养殖这一品种。如今，相冬猪场的北京黑猪已繁育到3000多头，猪肉直销上海等地，毛猪价格每公斤可达36元，是白猪的一倍，却仍供不应求。随着北京黑猪饲养量的不断扩大，预计今年3月，张相冬将在嵊州开出两家北京黑猪专卖店，丰富市民的菜篮子。
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