淡水海虾的种类

guwei 网络 2015-11-08 00:01:00

【导读】海虾种类有哪些？海虾也称：红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或者全体的总称。海虾的营养成分丰富，味道鲜美，可以做食膳也可做为药...

海虾种类有哪些？海虾也称：红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或者全体的总称。海虾的营养成分丰富，味道鲜美，可以做食膳也可做为药材使用。

一、海虾的种类及图片

1、基围虾

淡水海虾的种类

所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量的海水，而海水中早就有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起来成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。

2、皮皮虾

淡水海虾的种类

皮皮虾学名为虾蛄，全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄，在中国各海域中均有分布；南海种类最多，已发现80余种。香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。本港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。

2、中国对虾

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又叫大虾、对虾、肉虾、黄虾(雄)、青虾(雌虾)、明虾。主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节过去每年有春、秋两季，4～6月份为春汛；～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。目前在我国沿海北自辽宁丹东市，南至海南沿海均开展了中国对虾养殖生产，养殖年产量约20万吨，大大超过自然海域的捕捞量。对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工干制成虾干、虾米等为上乘的海味品。

3、斑节对虾

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又名草虾、花虾、牛形对虾。体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，且可耐受较长时间的干露，故易于活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22．5—32厘米，体重137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

4、日本对虾

淡水海虾的种类

又名花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。日本对虾分布极广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有栖息。我国沿海1～3月份及9～10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月～翌年3月份。虾汛旺季为1～3月份。常与斑节对虾、宽沟对虾混栖。日本对虾是日本最重要的海虾的品种，在日本养到25克左右出售价格最高，主要销售活虾。我国福建、广东等南方沿海近年来也已开始养殖。养殖180天体重可达20～25克。产卵群体体长为12～20厘米，体重为20～95克。该虾甲壳较厚，耐干露，适于活体运销，利润较高。营养价值与其他主要虾类相近。

5、墨吉对虾

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又叫大虾、明虾、黄虾、大白虾、大明虾。体淡棕黄色，透明甲壳较薄。墨吉对虾分布甚广，在南半球自东非至澳大利亚；在北半球东南亚及印度洋；在我国广东、海南及广西沿海均有分布。主要产卵期为3～6月份，产卵盛期为4～5月份。渔汛旺季为10月至翌年1月份。我国广东湛江市沿海为主要产区。目前是广东沿海的主要养殖品种。墨吉对虾是我国南方的对虾养殖对象之一。可养一茬，也可养两茬。生长较快，160～180天，体长可达12厘米以上。自然捕捞大者体长20厘米，体重100克。该虾虾体离水后很快死亡，销售活虾较难，主要为冷冻虾。营养价值与其他主要虾类相近。

6、长毛对虾

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虾的种类有哪些？长毛对虾又叫大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾。体淡棕黄色，额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近，无中央沟。第一触角鞭比头胸甲稍长，雄虾第三领足末节有毛笔状长毛，其长度为末第二节的1.2～2.7倍。额角脊上有断续的凹点。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见。海捕渔汛为每年10月至翌年1月份。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。我国南方沿海养殖120～150天，体长可达12厘米以上。该虾较其他南方虾种更耐低温，在较低温度下生长较快，所以养殖区域较广，是南方较好的晚季养殖品种，经济效益较好。长毛对虾壳较薄，易受机械损伤。营养价值与其他虾类相近。

二、海虾的做法大全

1、香辣虾

淡水海虾的种类

主料：海虾600g

辅料：油适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、白芝麻适量、小葱适量、香菜适量

步骤

1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线

2.之后倒入料酒腌制半小时

3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）

4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香

5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色

6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味

7.加入料酒

8.加入干辣椒

9.倒入适量开水

10.加入适量白糖保持大火

11.加入葱花后熄火

12.盛入盘中，撒上白芝麻，香菜即可

小贴士

郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。

虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

2、油焖虾

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主料：海虾300g

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、大蒜4瓣、姜4片、白酒8g、糖8g、酱油15g

步骤

1.准备食材

2.虾洗净，剪去虾须和虾抢，用剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端，并挑去沙线

3.再将虾洗净沥干水分备用

4.大蒜、姜切末

5.锅内放油，放入虾煎炸至变红壳酥脆盛出

6.原锅，留少许油加大蒜、姜末爆香

7.放入煎炸好的小煸炒均匀

8.加入适量的水，酱油、糖、白酒，中小火焖几分钟

9.收汁，加盐调味翻炒

10.撒入葱花翻炒均匀即可

小贴士

用剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端，这样虾很入味，我加的六月鲜酱油，也可以加普通的酱油煸炒，盐不要加的多了，煎炸时候，比平常放油略微多一点，剩下的油刚好留着煸炒虾。

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