第一、称取5克左右的乳清粉用温水溶解用玻璃棒搅拌，静置5分钟观察是否有沉淀，一般上清液清澈的乳清粉为上品，浑浊有沉淀的品质较差；
第二、仔细观察乳清粉的颜色，品质好的乳清粉呈现乳白色或者黄色规则的粉状，工艺处理不当或者乳清品质差的乳清粉色泽不一会有轻微结块；
第三、认真闻乳清粉的气味，优质乳清粉开袋后有新鲜的奶香味，伪劣的乳清粉没有奶香气味；
第四、品尝乳清粉入口后口感，淡淡的奶香味略带轻微咸味的是上品，入口后是甜味或者其他异味的是赝品。
图1超期乳清粉
图2工艺处理品质较差的乳清粉
图3工艺处理品质较差的乳清粉
图4湖北某地发现的掺假乳清粉
文：孙国亮
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