薄薄的玉米脆薄，带着烘烤出来的自然弧度，上桌前用喷枪火炙出焦香的黑点儿，连装饼的小碗都是加热过的，最重要是咔嚓一声咬下去，满口的玉米香气……叫人回想起墨西哥城嘈杂的街头，我们不顾安危混迹在简陋的小食摊，还有在冷飕飕的哥本哈根露天吃全城知名的Tacos，墨西哥餐车也是Noma大家庭的一员。
而眼下我们正坐在上海的户外座，新天地商场全面装修翻新，太平湖围成了个大工地，南里少了川流不息的观光客，但是从不缺寻欢买醉的人群。
一走进墨西哥餐厅El Luchador，就听到了吧台传来亲切的西班牙语，Hola Amigos！
再过两天就是墨西哥最盛大的亡灵节，店里挂满了五彩的剪纸与骷髅装饰，“死亡是墨西哥人永恒的爱……”他们用狂欢来庆祝死亡，以至永生。
好久没吃墨西哥菜了，先来一碗热乎乎的玉米汤，抵御这秋夜的微凉，汤头鲜浓，加了大颗的扇贝，还有爆香的玉米，一粒粒硕大。
玉米之于墨西哥菜就如同米饭之于中餐，不论菜式如何变化，搭配玉米永远不变，在墨西哥的餐桌上，玉米饼卷一切！
金枪鱼塔塔用到脆饼Taquitos，腌渍过的金枪鱼有青色的柑橘香，点缀海草，挤上青柠，鲜爽清新。
Tacos则浓墨重彩，三种口味任选，我也好想试榛子黄油牛油果辣酱大虾，不过最终还是搭配出如下三款：墨西哥Chorizo，将辣香肠打成肉糜包裹在芝士里，一勺经典的pico de gallo，辣椒洋葱腌渍的番茄特别提味。
炸鱼有点儿像上海的面拖鱼，不过加了酸奶油、大蒜酱和牛油果酱仍是一派南美风情。
我最喜欢的是香烤猪肩肉，肥瘦相间的肉片用Achiote酱腌得红彤彤的，这是一种用相思树子、小茴香，胡椒和丁香做的酱，吃起来又香又辣，配着烤菠萝和辣椒莎莎，这才带劲儿啊！
这里的墨西哥味道很正宗，不过大概是出于适应本地口味的考虑，降低了辣度，我们边吃边感慨这小遗憾，正好厨师路过，是个热情的上海小伙子，他说：“其实我们可以做的！只要你在下单的时候跟服务员说：加辣，墨西哥人来吃都会关照一句哒。”
“原来是这样，那我们再加一份Nachos，请务必按照墨西哥经典的辣度来！”
Nachos是在美国最受追捧的墨西哥小食，三角形的玉米薄脆上撒上健康的牛油果酱、浓郁的酸奶和芝士、缤纷的红腰豆泥和腌甘葱，最不可或缺的是墨西哥特有的辣椒Jalapeno，咸鲜微酸、辣得劲爽！
这才像样子嘛！我们抓着玉米片蘸满酱料不住地往嘴里送，一边跟厨师聊起了墨西哥菜，原来店里的墨西哥大厨来上海九年了，坚持从老家带地道的食材，此地是许多墨西哥人在上海的食堂。
大厨拿来墨西哥特有的风干辣椒给我们看，它叫guajillo，皮色黝黑发亮，闻起来有蜜枣般的焦糖风味，唔，神奇……
“你们做不做Mole？那我们最喜欢的墨西哥菜。”“必须做啊，酱都是我们自己调的！”
Mole是墨西哥特有的酱汁，其中混合了香料、坚果和可可，经过长久熬煮，变得复杂、浓稠又变幻莫测，我们曾经在墨西哥城吃到掉眼泪，后来又在东京的酒吧当下酒菜……真是一款有魔力的酱汁啊！
“我们的Mole有自己的秘方，几十种香料就不提了，你能猜到吗？里面还要放芒果和香蕉呢！”店里最近特制了一款杏仁魔力酱，用葡萄籽油来调和杏仁的香气，搭配安格斯牛小排，参加第二届干露侯爵主厨争霸赛。
牛排与魔力酱的组合别具南美风味，搭配一杯干露侯爵的梅洛，酒体平衡又巧妙，复杂的层次中蕴含了浆果、李子和香料味道，特别是橡木桶带来的咖啡香气与酱汁中的可可味相映成趣。
干露侯爵的霞多丽则透着清澈明亮的浅黄色，搭配南美洲的另一道名菜Ceviche再好不过：新鲜的海鲜经柠檬慢渍，佐以椰子冻、腌渍梨、黄瓜雪芭和玉米脆片，呼应着霞多丽柔滑的矿物质口感和优雅的烤榛子香味，吹着凉风，喝着小酒，不知不觉再添一杯……
创立于1883年的干露集团是南美洲最大、同时也是智利最古老的酒庄之一。侯爵系列传承了干露酒庄卓越而深厚的酿酒文化和传统，代表了酒庄的不朽传承和多样之源。
侯爵系列所有酒款都坚持采用单一葡萄园的葡萄酿造，是智利多样风土的缩影与体现，自诞生以来载誉无数，长期被权威奖项给予90分以上的高评价。
今年秋天，干露侯爵携手上海、成都、广深、北京五地22位顶尖主厨，隆重举办第二届干露侯爵主厨争霸赛，邀各位食客开启一段美食探索之旅——活动期间，食客们不仅能够挑选喜欢的餐厅去品尝创意餐酒搭配，还能够通过活动H5为喜爱的主厨点赞，获得点赞数排名前5的主厨将于11月21日到上海现场烹饪PK，角逐第二届干露侯爵主厨争霸赛的总冠军，参与活动的你更有机会获得干露侯爵献上的惊喜大礼！
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“中国市场大到不可想象，我们必须要来看看”——墨西哥辣椒“寻梦”进博会
薄薄的玉米脆薄，带着烘烤出来的自然弧度，上桌前用喷枪火炙出焦香的黑点儿，连装饼的小碗都是加热过的，最重要是咔嚓一声咬下去，满口的玉米香气……叫人回想起墨西哥城嘈杂的街头，我们不顾安危混迹在简陋的小食摊，还有在冷飕飕的哥本哈根露2019-11-08 04:06:59 -
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薄薄的玉米脆薄，带着烘烤出来的自然弧度，上桌前用喷枪火炙出焦香的黑点儿，连装饼的小碗都是加热过的，最重要是咔嚓一声咬下去，满口的玉米香气……叫人回想起墨西哥城嘈杂的街头，我们不顾安危混迹在简陋的小食摊，还有在冷飕飕的哥本哈根露2019-11-07 06:07:53
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薄薄的玉米脆薄，带着烘烤出来的自然弧度，上桌前用喷枪火炙出焦香的黑点儿，连装饼的小碗都是加热过的，最重要是咔嚓一声咬下去，满口的玉米香气……叫人回想起墨西哥城嘈杂的街头，我们不顾安危混迹在简陋的小食摊，还有在冷飕飕的哥本哈根露2019-11-04 08:20:00
