一、澄清透明的色泽。
观察一级豆油的色泽，一级豆油正常光线下澄清透明，低档或掺假豆油色泽暗红且伴有不透明的颗粒悬浮；
二、淡淡的豆油香味。
正常一级豆油接近无味，掺假或者低档豆油豆腥味浓重，或伴有氢化油味、油漆味、哈喇味、奶油味、猪油味、金属味、过热油味、氧化油味、油漆味、塑料味、酸败味等；
三、爽滑的豆油口感。
正常一级豆油入口后舒适爽滑豆油香味，过期、低档或掺假豆油入口具有刺激的酸涩味、辣味、哈喇味、苦味等；
四、摩擦后的豆油香味。
滴加一级豆油二到三滴到手心，快速摩擦半分钟后闻气味，正常豆油气味与原来气味一致，低档豆油或掺假豆油摩擦后气味会显示本来面目。
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