-
鍏绘畺鍟嗗姟缃�鏀堕泦锛忓垎浜細鍒嗘瀽鍗卞楗叉枡鐨勫叧閿帶鍒剁偣
浠婂ぉ涓庝汉绫婚鍝佹湁鍏崇殑鐜颁唬鍖栧姞宸ュ巶锛屽鍗敓鐨勮姹傛瀬鍏朵弗鏍硷紝浠ヤ繚璇佷汉浠緱鍒板畨鍏ㄥ崼鐢熺殑椋熷搧銆備絾鐗茬暅鍙婂叾楗叉枡澶勭悊鐨勬爣鍑嗭紝鍗存病鏈夊緱鍒板悓鏍风殑閲嶈锛屽洜姝ゅ鑷翠簡鐏鹃毦鎬х殑鐤剧梾锛屽凡鍚戜汉浠暡璧疯閽熴€傚湪杩囧幓鐨勫嚑骞翠腑锛岀柉鐗涚梾鍜屽叾浠栦弗閲嶉棶棰樼殑鍙戠敓宸茬粡鍛婅瘔鎴戜滑锛屽繀椤诲湪鐢熶骇宸ヨ壓涓€寮€濮嬪氨瑕佹敞閲嶉鍝佺殑瀹夊叏澶勭悊锛屽叧娉ㄤ汉浠殑鍋ュ悍銆備竴涓垚鍔熺殑楗叉枡鍘傜粡钀ヨ€呭簲娓呮鍦拌璇嗗埌杩愪綔涓€涓崼鐢熴€佹竻娲佸拰鑷姩鍖栫殑楗叉枡鍘傦紝鏄檷浣庢垚鏈拰鎻愰珮鍒╂鼎鐨勯噸瑕佸洜绱犮€傞ゲ鏂欏巶鎵€鐢熶骇鐨勪骇鍝佷娇鐗茬暅鐨勫仴搴锋垚闀胯幏寰椾簡鎴愬姛锛岀浉搴斿湴浜轰滑涔熻幏寰楀緢澶х泭澶勩€傜幇鍦ㄩゲ鏂欏伐涓氭湰韬凡鍙戝睍鎴愪负涓€涓妧鏈惈閲忓緢楂樼殑鐢熶骇鍔犲伐琛屼笟锛屽畠闇€瑕侀珮绱犺川鐨勪汉鍛樸€佽緝楂樼殑鎶€鏈拰楂樿川閲忕殑璁惧銆傛斂搴滃拰浼佷笟宸插埗璁㈠嚭璁稿娉曡鍜屽埗搴︿娇浜轰滑鐨勫埄鐩婂彈鍒颁繚鎶わ紝浣跨敓浜х殑楗叉枡涓庤川閲忚姹備繚鎸佷竴鑷淬€傛渶杩戝姞鎷垮ぇ鍑哄彴浜嗕竴椤圭户缁彁楂橀ゲ鏂欒川閲忕殑瑕佹眰锛岃繖灏辨槸涓轰汉浠墍鐔熺煡鐨凥AACP銆�
1 HAACP
HAACP鏄笅鍒楀悕璇嶇殑缂╁啓锛氬垎鏋愬嵄瀹崇殑鍏抽敭鎺у埗鐐广€傚叾涓嵄瀹虫槸鎸囧湪鐢熺墿銆佸寲瀛︽垨鐗╃悊鏂归潰閫犳垚鍗卞鐨勫彲鑳芥€с€傝繖閲岋紝鐢熺墿鎸囬鐗╀腑鍙戠幇浠讳綍浼犳挱鐥呰弻鐨勬湁鏈虹墿閮芥湁鍙兘浣挎秷璐硅€呮劅鏌撶柧鐥咃紝濡傦細缁嗚弻锛岄叺姣嶈弻锛岄叾鑿岋紝鐪熻弻鍜岀梾姣掋€傚寲瀛︽寚浠讳綍鐢ㄤ簬椋熺墿涓殑鎴栦笌椋熺墿鎺ヨЕ鐨勬垨缁忚繃鍖栧澶勭悊鐨勭墿璐ㄩ兘鏈夊彲鑳藉鑷存秷璐硅€呮劅鏌撶柧鐥咃紝濡傦細鎶楃敓绱犳畫鐣欑墿銆佹潃铏墏鎴栨鼎婊戝墏銆傜墿鐞嗘寚鍦ㄩ鐗╀腑鍙戠幇鐨勪换浣曚笉姝ｅ父鐗╄川閮芥湁鍙兘缁欐秷璐硅€呭甫鏉ョ柧鐥呮垨浼ゅ銆傚叧閿帶鍒剁偣鏄湪鐢熶骇绯荤粺涓彲杩涜鎺у埗鐨勶紝骞朵笖鍙互鍑忓皯浼ゅ鐨勬垨褰诲簳娑堥櫎浼ゅ鐨勭幆鑺傘€�
1锛�1 浣滅敤 瀹冭姹傚埗閫犲巶鍏锋湁蹇呰鐨勮澶囧拰鍚堟牸璐ㄩ噺鐨勫埗閫犺鍒欙紝鍗冲紩鐢ㄤ竴濂楁帶鍒剁郴缁燂紝淇濊瘉浠ユ渶鍙兘瀹夊叏鐨勬柟寮忥紝澶勭悊鍏剁敓浜х殑浜у搧銆�
1锛�2 瑙勫畾 鍏跺熀鏈姹傛秹鍙婂埌鐢熺墿瀹夊叏鎴栧崼鐢燂紝浠庝笅鍒楃▼搴忓仛璧凤紝鍗抽檺鍒堕潪宸ヤ綔浜哄憳杩涘叆楗叉枡鍘傘€傛瘮濡傛潵璁胯€呯殑闉嬩笂鍙兘甯︽湁鍔ㄧ墿鑷寸梾鑿岋紝杩欐牱鍙兘浼氭薄鏌撶敓浜т腑鐨勯ゲ鏂欍€備竴涓ゲ鏂欏巶濡傛灉娌℃湁浣跨敤鑳藉缁欓ゲ鏂欒緭閫佸拰鍌ㄥ瓨鎻愪緵鑹ソ鏉′欢鐨勮澶囷紝閭ｄ箞灏变笉鍙兘缁欑敤鎴锋彁渚涘叾鐗茬暅鎵€椋熺敤鏈€瀹夊叏鍗敓鐨勯ゲ鏂欍€�
鐜板湪鍦ㄥ姞鎷垮ぇ鍒嗘瀽鍗卞鍏抽敭鎺у埗鐐�(HAACP)杩樹笉鏄斂搴滅殑瑙勫畾锛屾槸浜轰滑鎵€瑕佹眰鎺ㄥ姩鐨勶紝鏄叧浜庡畨鍏ㄥ仴搴烽鍝佺敓浜у浗闄呰繍鍔ㄧ殑涓€閮ㄥ垎銆傚浜庣暅鐗т笟鏉ヨ锛岀幇鍦ㄤ笉鍐嶆暍蹇借涓嶅畨鍏ㄩゲ鏂欒€岄€犳垚鐨勫彲鑳藉嵄闄┿€傛秷璐硅€呭鏇村畨鍏ㄧ殑椋熷搧瑕佹眰鍜屽懠澹版洿鍔犲己鐑堬紝娑堣垂鑰呰姹備粠閬靛惊瀹夊叏鐢熶骇鐨勯ゲ鏂欏巶瀹惰喘涔颁骇鍝併€傞€氳繃闃叉鐤剧梾鍜岄潪鍗敓瀹夊叏椋熷搧杩涘叆椋熺墿閾句腑锛屽巶瀹跺彲浠ラ伩鍏嶉€犳垚宸ㄥぇ鎹熷け鍜屾伓鍔ｇ殑褰卞搷銆傞ゲ鏂欏巶濡傛灉鑳借秺鏃╁缓绔嬭捣鍦ㄧ敓浜ц繃绋嬩腑瀹炴柦瀹夊叏鐨勮姹傦紝閭ｄ箞杩欎釜宸ュ巶灏嗕細涓嶆柇鍙栧緱鎴愬姛銆�
2 楗叉枡鍘傚簲璇ュ仛鐨勫伐浣�
涓轰繚璇侀ゲ鏂欏巶鍦�21涓栫邯涓嶆柇鍙栧緱鎴愬姛锛屽繀椤诲鑺辫垂浜涙椂闂存潵鐮旂┒濡備綍钀藉疄涓€涓垚鍔熺殑瑕佹眰锛岃繖涓€鐐规槸闈炲父閲嶈鐨勩€傝繖椤硅姹傚寘鎷鐞嗗師鏂欏拰鎴愬搧鍏ㄩ儴杩囩▼鐨勫悇涓柟闈紝闇€瑕佺粰鑱屽伐鎻愪緵蹇呰鐨勫煿璁互鎵ц椋熷搧鍗敓鍜岄ゲ鏂欏巶杩愪綔鐨勫悇椤硅姹傘€傚綋瀵绘壘鏀瑰杽楗叉枡璐ㄩ噺鏂规鐨勬椂鍊欙紝涓€瀹氳娉ㄩ噸宸ュ巶鎵€浣跨敤鐨勮澶囥€�
褰撴垜浠姇璧勮喘涔拌澶囨椂锛屽叧蹇冪殑鏄垂鐢紝骞朵笖缁忓父鍘诲鎵捐喘涔版渶渚垮疁鐨勮澶囷紝寰€寰€杩欑璁惧涓嶄細鎻愪緵鏈€濂界殑鍗敓鏉′欢锛岃€岃繖姝ｅソ鏄皢鏉ヨ鐣滅墽棰嗗煙娣樻卑鍑哄眬鐨勫師鍥犮€傜湡姝ｅ叧蹇冮ゲ鏂欏巶璁惧鐨勪富绠′汉鍛橈紝浠栦滑搴旀彁渚涙妧鏈簿婀涚殑銆佷骇鍝佽川閲忚緝楂樼殑锛岃€屼环鏍煎嵈涓嶆槸鏈€渚垮疁鐨勮澶囥€傝繖绉嶈澶囨槸鍒堕€犲叕鍙告墍鎻愪緵鐨勪竴绉嶄笓涓氱煡璇嗭紝鑰岃繖浜涗笓涓氱煡璇嗘槸鐢变笓涓氬伐绋嬪笀鍜屾妧鏈汉鍛橀€氳繃骞挎硾鐨勭爺绌跺拰寮€鍙戣€岃幏寰楃殑锛屼互姝ゆ潵淇濊瘉浠栦滑鎵€鍒堕€犵殑璁惧璐ㄩ噺銆備笅鍒楄姹傚彲浠ョ‘淇濆巶瀹惰兘璐拱鍒颁紭鑹殑璁惧锛屾弧瓒崇敓浜х殑闇€瑕侊細1)纭繚璁惧鐢熶骇鍘傚鍦ㄦ宸ヤ笟棰嗗煙澶勪簬棰嗗厛鍦颁綅锛岃澶囩爺鍒惰璁″熀纭€鐗㈤潬銆�2)澶勭悊璁惧涓笌楗叉枡鎺ヨЕ鐨勯儴鍒嗭紝濡傦細棰楃矑鏈虹殑鍐峰嵈瑁呯疆銆佽啫鍖栨満銆佸埗绮掓満涓庨ゲ鏂欑洿鎺ユ帴瑙﹂儴鍒嗙殑闂撮殭蹇呴』闈炲父灏忥紝鍚﹀垯浼氬洜娈嬬暀闇夎弻鍜屾矙闂ㄦ皬鑿屽彲鑳界粰鐗茬暅甯︽潵闈炲父涓ラ噸鐨勯棶棰樸€�3)杈撻€佹満鐨勯棿闅欒灏忥紝骞朵笖鍏锋湁鏄撴竻鎵共鍑€鐨勫姛鑳斤紝灏ゅ叾鍦ㄥ崟涓€杈撻€佺郴缁熶笂闇€瑕佸鍑烘枡鍙ｇ殑鍦版柟銆傞棿闅欏皬鍙繚璇佽緭閫佹満鍐呬笉娈嬪瓨姹＄墿銆傚彲鎻愪緵娓呮磥鍑烘枡鐨勮緭閫佹満涓紝绫冲垏灏旈ゲ鏂欏伐绋嬫湁闄愬叕鍙哥敓浜х殑瓒呭ぇ鍦嗗簳杈撻€佹満锛屽畠浣跨敤鐨勫嵏鏂欓棬鍑哄彛涓嶆槸浼犵粺鐨勬粦闂紝鍗告枡闂ㄧ郴缁熷彲淇濊瘉鍒颁笅涓€涓嵏鏂欓棬鏃犲甫鏂欑幇璞°€�4)瀵硅澶囧唴閮ㄤ欢杩涜娓呮磥鍜岀淮淇兘寰堟柟渚裤€�5)璁惧琛ㄩ潰涓嶄粎浠呯粡杩囧柗婕嗭紝鑰屼笖杩樼粡杩囧柗鐮傚拰鍖栧澶勭悊锛屼互纭繚婕嗘枡绋冲浐鍦伴檮鐫€鍦ㄨ緭閫佹満涓娿€�
楗叉枡鍔犲伐鍘傝喘涔拌澶囧繀椤绘敼鍙樿繃浜庢敞閲嶈澶囦环鏍间究瀹滅殑瑙傜偣锛岃€屽簲璇ュ幓娉ㄩ噸璁惧鍦ㄨ璁′笂銆佺壒寰佷笂鐨勪紭鐐规墍浜х敓鐨勪环鍊笺€傛案杩滆璁颁綇杩欎釜鏁欒锛氬綋灏濆埌浣庡粔浠锋牸鐨勭敎澶翠箣鍚庯紝鍗磋闀挎湡蹇嶅彈鎭跺姡璐ㄩ噺涓庣箒閲嶆湇鍔＄殑鐥涜嫤銆�
鍐呭鐢辩敤鎴峰彂甯冿紝涓嶄唬琛ㄦ湰绔欒鐐广€傚鍙戠幇鏈夊鎴栦镜鏉冨唴瀹广€傝鐐瑰嚮杩欓噷