关于土鸡蛋的谎言和辨别方�

现在依然有很多人认为土鸡蛋要比洋鸡蛋的营养更高， 不过市场上的土鸡蛋洋鸡蛋混一起，不少人都不能挑到真正的土鸡蛋，今天小编就来教教你们如何辨别土鸡蛋、�/p>

关于土鸡蛋的谎言和辨别方泔�/p>

人们通常认为� 土鸡在自然环境中生长� 吃的也都是天然食物， 产出的鸡蛋品质自然会 好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的 �� 洋鸡� �� ，因采用了专门的产蛋鸡种 和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物� 抗生素和激素， 以促进鸡快速生长� 多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死� 因而洋鸡蛋可能 会含有对人体健康有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋， 尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但如今市面上的土鸡蛋真的信得过� ?

谎言一：标签上印着 �� 土鸡� �� 就是土鸡蛋吗 ?

市面上，很多鸡蛋都贴上了土鸡蛋的标签，真的都是名副其实的土鸡蛋吗 ? 有记者了� 到，这并非是事实。根据某仓库的工作人员表示�?ldquo;土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人� !�� 仓库的工作人员说�?ldquo; 土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊， 这儿哪里有啊 ? 我们现在就是� 成土的样� ��、�/p>

�� 你看我们这个鸡蛋� 平均 5 角一个， 哪有这么便宜的土鸡蛋� ?��另一位工作人员表示，��正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来不能稳定供货�?rdquo;

谎言二：蛋壳上的新鲜日期信得过吗 ?

我们在市场上会经常以鸡蛋壳表面的日期� 判断鸡蛋是否新鲜，其实背后也有不可告� 的秘密。日期的任意操作现象是会出现的，这时候我们就会被蛋壳上的日期忽悠到了、�/p>

谎言三：土鸡蛋更有营养吗 ?

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，所�?ldquo; 土鸡� ��指的是农� 散养鸡蛋，这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹，但营养价值上却并不比普通蛋丰富。很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄� 而事实上� 蛋黄的颜色与饲料原料有关� 和养殖方式无 关、�/p>

如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自 然变深。此次，媒体爆出�� 土鸡� ��其实�?ldquo; 加工� ���� 色素� ��其中就提到，为了让蛋黄颜 色与土鸡蛋相似， 部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素、�/p>

范志红强调，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在� 境污染等问题，至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。对于一心想买到土鸡蛋的市民来说，如何辨别土鸡蛋的真假也成了一门学问，以下教大� 6 个辨别点、�/p>

关于土鸡蛋的谎言和辨别方泔�/p>

如何辨别土鸡蛋的真假

1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜，它的蛋 壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深、�/p>

2. 如果你还不能确定� 可在购买后打开蛋壳� 蛋黄呈金黄色的是土鸡� ;蛋黄呈浅黄色 的为洋鸡蛋� 通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出 � ; 另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它� 很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙 ; 而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大、�/p>

3. 真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白 水煮蛋，都是很好吃的、�/p>

4. 土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清� ���� 水分多， 煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响、�/p>

5. 土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙� 插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实， 含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将 熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏， 这种鸡蛋即使被捏的扁扁的� 蛋白也不会开裂， 还是一只完整的 鸡蛋、�/p>

6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳 表面的立体感较强 ; 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新� ; 将鸡蛋放在一个黑暗的 地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气� ( 即鸡蛋里面的空隙 ) 越小越新鲜、�/p>

以上这些方法都能够帮助大家辨别真正的土鸡蛋， 这样大家也不会上当受骗， 鸡蛋营养 高，一天吃一到两个就够了，多吃无益，大家要记好了、�/p>

（编辐�dengjiale）部分专业内容仅供参耂�/p>