黄金蜂巢糕加工法,黄金蜂巢�

黄金蜂巢糕，是一款甜品点心，金灿灿的表面布满蜂巢状的孔洞，入口酥脆香甜，口感独特。其制作过程如下�?nbsp;
1.选米：选用非黏性优质大米�?nbsp;
2.泡米：春、冬�?4小时，夏�?小时，以泡至米用手轻轻一搓即碎为佳�?nbsp;
3.磨浆：用小型豆浆机把米磨碎，边磨边加水，加水量为干米�?倍�?nbsp;
4.发酵：采用老酵面，5千克大米�?.5千克。具体时间视湿度高低而定（冬�?0�?2小时，夏�?小时）。发酵过程中每隔5小时须搅�?次，以利发酵均匀�?nbsp;
5.烤制：在发酵米浆中，按每5千克原料大米加入适量泡打粉，奶油20克，香精3克，白糖250克，拌匀即可倒入专用模具烤制。可用煤或炭、燃气作热源�?�?0分钟即可烤熟1盘（重约2千克）。烤制时将模具转�?�?次�?nbsp;