鹿筋壮骨酒的加工技
yuiu1965 yz355 2015-11-22 10:22:00
【导读 养殖商务网收集／分享：鹿筋壮骨酒的加工技 鹿筋壮骨酒是以鹿骨、鹿筋和纯粮白酒为主要原料，加入红花、当归等药食兼用的中药材科学配制而成。鹿骨经...
- 养殖商务罐/b>收集／分享：鹿筋壮骨酒的加工技?br/>
鹿筋壮骨酒是以鹿骨、鹿筋和纯粮白酒为主要原料，加入红花、当归等药食兼用的中药材科学配制而成。鹿骨经高压提取，得到能够被人体吸收的小分子多肽；鹿筋和中药材采取热回流提取，低温沉降，成品酒酒体澄清透明，有光泽，金黄色，滋味协调、柔和、br/>
鹿筋壮骨酒具有强筋健骨的生物效应；复方鹿筋壮骨酒以“滋补强壮、扶正固本”为基础，用于风湿疼痛及冷痹等症。该酒是一种营养保健酒，具有开发和应用前景、br/>
1 配方
鹿筋30g、鹿?00g、当?0g、党?5g、木?0g、玉?00g、黄?5g、虎?6g、续?00g、红?00g、秦?0g、草乌（煮制?0g、重?00g、桂?5g、肉桂（去粗皮）50g、枸杞子75g、川乌（煮制?0g、白?.6g、白酒（50°?5kg、br/>
2 工艺流程
鹿筋和中药材→洗刷→切片→回流提取→分离→合并滤液待调配?br/>
鹿骨→高压热煮提→分离→清液→脱脂→调配→检验合格→陈酿→检验合格→分装→成品入庒br/>
3 加工方法
3.1 鹿筋和中药有效成分的提取
将鹿筋和选好的药材洗净，切片后混入锅，将预先配制好的母酒液?5°）按5倍量打入锅内，浸?0分钟后，再通入蒸气，控制夹层气?.2Mpa，锅内气?.5MPa。回?小时后，关闭进气筒，放净夹层蒸气，开启冷水降温至50℃时，取药酒液粗滤并打入冷冻缸，然后蒸馏药渣，回收残酒、br/>
3.2 鹿骨有效成分的提叕br/>
鹿骨剔除残肉，经1.2个大气压分别?倍?倍?倍的水煮?次，合并浸液，用石蜡脱脂，过滤得清液、br/>
3.3 混合陈酿
将鹿筋和中药材的提取液与鹿骨的提取液混合，调配成浓度?5°的鹿筋壮骨酒。经检验合格后，在5?0℃的室内陈酿6个月以上，待米拉德反应结束，再经检验合格后，方可过滤灌装、br/>
4 产品质量要求
4.1 感官质量
①色泽金微黄；②香气具有鹿茸、鹿骨、鹿筋、中药材复合的特有香气；③滋味微甘、苦，纯正柔和，口味协调；④形态澄清有光亮、br/>
4.2 理化指标
酒精?0℃）35±V/V）、总酸?.0g/L、总脂 0.6g/L、甲醇≤0.4g/L、杂醇油?.0g/L、铅?.0mg/L、br/>
4.3 微生物指栆br/>
细菌总数?0?mL、大肠菌群≤3?100mL，致病菌不应检出
