1.种蛋的选择
（1）种蛋应来自健康、无传染病，公母比例适合，饲养良好的鸪群。
（2）种蛋应新鲜。种蛋存放时间一般为1周，最好不要超过10天，并存放于13℃～16℃，相对湿度为70%～75%，无污染、无鼠害的贮蛋室内；贮存时平放或大端向上。
（3）蛋形应正常，大小适中，蛋重16～25克之间，长4.2厘米，宽3.1厘米，蛋色黄白，有大小不一褐色斑点，蛋壳厚薄均匀，无裂缝。
（4）种蛋入孵前用0.2%新洁尔灭浸泡消毒15分钟，捞出晾干后再入箱。
2.孵化方法
（1）入孵前的准备。
①使用电孵机前，仔细检查电动机运转是否正常，风扇转速是否均匀，有无与箱体、支架相撞、摩擦等情况，电路各接头是否良好，各部螺丝有无松动，轴承应加油。
②试温工作在孵化前2天进行。将导电温度计调至37.5℃，稳定24小时以上，放蛋入孵。
③种蛋入孵前，须在孵化器内再次消毒，按每立方米体积用40%福尔马林14毫升，加入装有7克高锰酸钾的瓷盘内进行熏蒸消毒，并将孵化器内温度调至27℃，同时打开器内风扇，使空气流动，熏蒸30分钟。
（2）孵化条件及操作方法。
鹧鸪的孵化期为24天。
①温度：温度决定着胚胎的发育及孵化率。
②湿度：湿度过大过小，对孵化率均有影响。
入孵后第1～7天，相对湿度为55%～60%；第8～20天，相对湿度为50%～55%；第21～24天，相对湿度为65%～70%，以防雏鸟绒毛粘壳，影响出壳。
③通风：目的是供给胚胎发育需要的氧气，排出代谢过程所产生的二氧化碳，防止胚胎因缺氧而窒息。孵化至3～12天，每天打开孵化器通气孔2次，每次3小时；第12天后打开2/3气孔；孵化至21天，将气孔完全打开，以利换气。
④翻蛋：目的是使胚胎各部均匀受热，防止胚胎与壳膜粘连，有利胚胎发育，入孵至21天，每2小时翻蛋一次，每次翻蛋的角度为90°，21天后不再翻蛋。
⑤照蛋：目的在于了解胚胎发育情况，及时拣出无精蛋、死胚蛋。第一次照蛋，于入孵后7～8天。照蛋时，如果蛋内无血丝，便是无精蛋；有黑点，血丝不明显的是弱精蛋；有黑色，而且血丝形成一个血圈的是死胚蛋。这些蛋应及时取出，可食用。正常发育的胚胎照蛋时黑点明显，血管分布似蜘蛛网状，血管粗大、明显。
第二次照蛋是在第20～21天，目的是取出死胎蛋。这时整个蛋的锐端全被胚胎占据，漆黑一团，但仍见到部分粗大的血管，气室边缘起波浪状，这是正常发育的胚胎。
⑥凉蛋：目的是及时排出孵化器内多余的热量。孵化至中后期的胚胎，会产生大量生理热，使蛋温过高，对胚胎发育极为不利，因此，应及时通过凉蛋将多余热排出。如果是分批交错入孵的，
孵化器通风系统良好，温度正常时，一般不需要凉蛋。
凉蛋时将供热电源切断，照常转动风扇，把孵化器门打开。如果蛋温过高，可将蛋盘或出雏盘取出于机外放凉。凉蛋时间，孵化中期和冬天，每次10～15分钟，后期和热天每次30分钟，一般蛋
壳温度凉至32℃～33℃即可，23～24天不需要凉蛋。
⑦落盘：胚蛋经两照后，把发育正常的蛋移到出雏盘上平放，且蛋位不宜过紧（挤）过松，放入出雏器孵化并停止翻蛋，水盘适当加水，水面加铁丝网，以防孵出的雏鸟掉入水中。
⑧出雏：孵化至23～24天时即可出壳。出壳雏鸪羽毛干后，及时取出放入盛雏箱内，注意保温及透气。在取出雏鸪的同时，将蛋壳取出，以免空壳把出壳迟的鹧鸪套住闷死。孵化24天后，对已
喙壳但出壳有困难的胚雏，将孵化温度提高到37.5℃，并用40℃的温水喷雾或洒在蛋壳上以利破壳。
⑨扫尾：孵化至26天，不出壳的淘汰，然后清点鹧鸪数，计算受精率和孵化率，做好记录，并清洗和消毒孵化器、蛋盘、出雏器、水盘等。
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