三文鱼切法正确纹路在哪里

renjimin 农村创业 2019-03-26 10:34:00

　　 三文鱼切法正确纹路在哪里
　　1、冰镇三文鱼

　　买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大�?0分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切、�br />
　　2、消毒器其�/strong>

　　这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好、�br />
　　3、去皮、片肈�/strong>

　　把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了、�br />
　　4、挑碎刺

　　三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是９�br />
　　顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤、�br />
　　5、去�?/strong>

　　去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮、�br />
　　6、切牆�/strong>

　　最后，切片上盘、�br />
　　切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看�
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