鳜鱼为我国特产的淡水鱼,隶属于鲈形目,鮨科,鳜鱼属。它味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,是名贵鱼类之一。鳜鱼生长快,产量高,经济价值较大。其生殖季节一般在每年的5-7月初,喜欢在平缓的流水中产卵,每次怀卵量在6-20多万粒之间,所产鱼卵为浮性卵,因其卵稍重于水,可保持在流动水层中,随波逐流,并继续其发育生长。现在,在我国除了青藏高原外,各地大江、河水系及湖泊中均产。在自然环境中,鳜鱼摄食主要是利用对运动刺激敏感的视觉及侧线,一般拒食静止的食物,终身主要以活饵为食,一般不摄食人工配合饲料。为此,鳜鱼养殖过程中,饵料问题就格外重要,需注意以下几点: 
    一、开口饵料。开口饵料十分重要,根据鳜鱼苗的生长特点,开口摄食1-2天应投喂未平游的团头鲂等鱼苗,以保证鳜苗能将饵料鱼绝大部分或整个吞入。
    二、成鱼饵料。常见种类有鲮鱼、鲢、鳙、团头鲂、鲫鱼、鲤鱼、草鱼及麦穗鱼、鱼旁鱼皮、餐条等野杂鱼。一般日投喂量按池养鳜鱼总量的5%-10%,并可根据水温、生长速度灵活掌握,还可通过观察判断饵料鱼是否充足。
    三、减少吃食竞争。投喂时先投规格较大、体形较高的饵料鱼,如鲫、罗非鱼等,让较大规格的鳜鱼先摄食,然后再投较小规格、体形修长的饵料鱼,如麦穗鱼、餐条等,让小鳜鱼摄食,这样可避免鳜鱼抢食时大规格的吃饱了而小规格的得不到吃的现象。
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