虹鳟具有高蛋白ã€é«˜è„‚肪ã€è‚‰è´¨é²œå«©ã€å‘³é“鲜美ç‰ä¼˜ç‚¹ï¼Œæ˜¯ä¸€ç§è¥å…»ç‰©è´¨å…¨é¢çš„优良水产å“之一。笔者对虹鳟鱼的å„ç§è¥å…»æˆåˆ†è¿›è¡Œäº†æµ‹å®šåˆ†æžï¼Œå¹¶ä¸Žæˆ‘国其它淡水养殖鱼类的è¥å…»ä»·å€¼è¿›è¡Œå…¨é¢åˆ†æžæ¯”较,现将结果å™è¿°å¦‚下ã€ü/p>
虹鳟鱼肌肉è¥å…»æˆåˆ†çš„分æž
虹鳟鱼肌肉è¥å…»æˆåˆ†çš„分æžå®‹è‹ç¥¥ï¼Œå™å¤§æ±Ÿï¼ŒèŒƒå…†å»·ï¼Œåˆ˜æ´ªæŸï¼ˆä¸å›½æ°´äº§ç§‘å¦ç ”ç©¶é™¢é»‘é¾™æ±Ÿæ°´äº§ç ”ç©¶æ‰€å“ˆå°”æ»¨ï¼‘ï¼•ï¼ï¼ï¼—ï¼ï¼‰æ‘˜è¦é‡‡ç”¨å›½æ ‡æ‰€è§„定的方法,对虹鳟鱼肌肉的è¥å…»æˆåˆ†è¿›è¡Œäº†æµ‹å®šï¼Œå…¶ç²—蛋白为2ï¼ï¼Žï¼•ï¼…,粗脂肪为3.34%,水分为73.6%;用氨基酸自动分æžä»ªæµ‹å®šäº†ï¼‘8ç§æ°¨åŸºé…¸å«é‡ï¼Œå¹¶ä¸Žé’é±¼ã€è‰é±¼ã€å…´å›½çº¢é²¤ã€é²¢é±¼ã€é³™é±¼çš„è¥å…»ç‰©è´¨å«é‡è¿›è¡Œå¯¹æ¯”分æžï¼‹ü/p>
结果表明:虹鳟鱼的蛋白å«é‡ã€è„‚肪å«é‡ä»¥åŠå¿…需氨基酸的å«é‡å‡é«˜äºŽä¸Šè¿°å‡ ç§æ·¡æ°´é±¼ç±»ã€‚关键è¯è™¹é³Ÿï¼›è‚Œè‚‰è¥å…»æˆåˆ†ï¼›æ°¨åŸºé…¸ä¸å›¾åˆ†ç±»å·ï¼³ï¼™ï¼–3自1959年我国引进虹鳟鱼以æ¥ï¼Œç»ä¸‰å多年的移殖驯化养殖,现已æˆä¸ºæˆ‘国主è¦æ·¡æ°´å…»æ®–鱼类之一,全国年产数åƒå¨ï¼Œè™¹é³Ÿå…·æœ‰é«˜è›‹ç™½ã€é«˜è„‚肪ã€è‚‰è´¨é²œå«©ã€å‘³é“鲜美ç‰ä¼˜ç‚¹ï¼Œæ˜¯ä¸€ç§è¥å…»ç‰©è´¨å…¨é¢çš„优良水产å“之一ã€ü/p>
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