【农业之友网】大雁养殖的市场前景非常广阔。大雁肉不仅味美鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收。因此，国外将大雁肉作为２１世纪的首选绿色保健食品。
大雁的雌雄鉴别
雏雁的个体较小，身体发育还不完善，第二性征尚未发育明显，只能从生殖器官上来鉴别雌雄。
(1)翻肛法
将雏雁握干左掌中，颈部夹在中指和无名指之间，两脚夹在无名指和小指之间，然后用右手拇指压住脐部，稍稍用力排出胎粪后，再用右手拇指和食指拨开肛门，使其外翻。如果在泄殖腔口见有螺旋形的突起(阴茎的雏形)即为公雁；如果看不到螺旋形的突起，只有三角形皱褶，则为母雁。
(2)捏肛法
用左手拇指和食指在雏雁颈前分开，握住雏雁。右手拇指和食指轻轻将肛门两侧捏住，上下或前后稍一揉搓，感到一个似芝麻粒或油菜籽大的突起，尖端可以滑动，根部相对固定，即为公雁，否则为母雁。
(3)顶肛法
左手握住雏雁，以右手食指与无名指夹住雏雁体两侧，中指在其肛门外轻轻往上一顶，如感觉有小突起，即为公雁。顶肛法比捏肛法难以掌握，但熟练以后鉴别速度比捏肛法更快。
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