大雁养殖的市场前景非常广阔。大雁肉不仅味美鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收。因此，国外将大雁肉作为２１世纪的首选绿色保健食品。
大雁养殖种蛋的来源之一直接捡蛋
在野生大雁的繁殖地区，经过当地野生动物管理部门的许可，在不影响大雁繁殖的前提下，从野外进行。捡蛋一定注意选择好合适的地点和时间，一般在雁产蛋未达窝卵数之前进行。
例如，鸿雁的窝卵数是 5 ～ 8 枚；灰雁的窝卵是 4 ～ 6 枚；斑头雁的窝卵数为 4 ～ 5 枚。分别应在产到第 3 ～ 4 枚左右时捡出 1 ～ 2 枚。这样做不影响大雁补产以及野生种群数量，同时所采集的种蛋尚未开始孵化便于运输和管理，损失率也较低。切不可一次性捡出雁巢中所有的蛋，已经孵化的蛋更不宜捡出。
捡蛋时不要破坏巢的形状以及巢周围的植被和掩蔽物，更不可追打离巢的雌雁。也可选择另一时机，即雏雁啄壳前后，将巢中蛋及雏一并取回，置于 36 ～ 37 ℃ 的环境中，待其全部出壳。但这种方法时机不好掌握，同时，对野生种群数量会造成一定的影响。
因为雏雁有印迹行为，即出壳后暂短的一段时间，所见到的移动物体被其视为亲鸟，并随之运动、采食和休憩。如果捕捉随亲鸟活动的雏雁，即使能成功地养活，也很难驯服，且难参与繁殖。因此，不宜捕捉超过一日龄的雏雁，搞人工饲养。
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