六种红薯（地瓜）饼的做法大全及食用指南

六种红薯（地瓜）饼的做法大全及食用指南

　　红薯在以前粮食产量不高的时候救过很多人，红薯虽然看上去不好看，但是它所含的营养价值却非常的高，长吃红薯能够延缓衰老，具有减肥，预防糖尿病等多种作用，现如今红薯已经不再是餐桌上主要食材，不过它的加入却能为之增色不少，用红薯做的点心，红薯饼就是新的展现形式。

　　红薯饼是一道传统的地方名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

　　菜品特色

　　口味松口，简单易做。

　　做法一

　　1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；

　　2、将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

　　做法二

　　1、高压锅中放入红豆压熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅；

　　2、将红薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅，制成小饼，放入芝麻中沾匀，入油锅炸熟即可。

　　做法三

　　1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

　　2、取出后趁热用汤匙压成泥。

　　3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

　　4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

　　5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

　　6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

　　7、装盘后即可食用。

　　做法四

　　1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

　　2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

　　注意点﹕

　　1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.

　　2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.

　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.

　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.

　　做法五

　　1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。

　　2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。

　　3、揉成光滑的面团。

　　4、取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

　　5、热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。

　　6、翻到另一面，也煎至金黄后即可。

　　PS：

　　1、如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，最后的成品也会很香甜。

　　2、盐的用量只需一丁点即可，不放也行。

　　做法六

　　1、将红薯洗干净, 对半切或是切成三大块，然后高压锅熟蒸熟，一般需要10 - 15分钟；

　　2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖、面粉，最后加入鸡蛋；

　　3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状；

　　4、最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

　　豆沙红薯饼

　　红薯饼200克，糯米粉100克，豆沙馅100克，熟芝麻10克，大枣2个，松子仁适量。

　　1、将红薯去皮，洗净切成小块后放入盘中，然后放入蒸锅中蒸熟；

　　2、趁热将红薯压成红薯泥，倒入糯米粉用勺子拌匀，捏成光滑面团；

　　3、大枣去核，压平卷成卷待用，面团取小剂，揉圆后捏成小碗状；

　　4、然后放入豆沙馅，捏好揉圆后将大枣卷压在中间，松子压在表面；

　　5、锅中放入少许油，将红薯饼放入锅中，中火煎至两面金黄即可。

　　家常红薯饼

　　红薯，白糖，糯米粉适量，面粉适量。

　　1、将红薯放入沸水蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟；

　　2、取出后用勺子压成泥，然后加入面粉，白糖和适量水揉成面团；

　　3、红薯面团取适量揉成丸子压成饼状；

　　4、锅中放入薄薄一层油，然后放入饼胚，小火煎熟即可。

　　也可以多放一些油，用油炸的方式制作。

　　芝麻红薯饼

　　红薯适量，糯米粉，盐，黑芝麻适量。

　　1、将红薯去皮，切块后蒸熟捣成泥，然后加入糯米粉和盐拌匀；

　　2、揉成光滑面团后分成小剂，每份按扁，然后按压一下黑芝麻在表面；

　　3、锅中烧热油，放入饼胚，小火煎至边缘略黄方面，煎至金黄即可出锅。

　　食用指南

　　一、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

　　二、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　三、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

　　四、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。