“四川白鹅”是我国优良的地方品种，在农业部公告的78个国家级畜禽品种资源保护品种中，位列6个鹅种之首。由于这种鹅肉质细嫩，口感好，生长快、产 蛋量高、适应性强、产绒性能好等特点，受到了消费者和养殖户的欢迎。作为四川白鹅原产地之一，四川省南溪县地处长江上游，境内河、溪、堰、库纵横交错，水 域面积63万亩，当地农民自古以来，不但有饲养白鹅的传统，也有吃鹅的习惯。在这儿，几乎每家餐馆都会烹饪鹅肉，其中，由红烧鹅、竹荪鹅汤、香卤鹅、水煮 鹅、鹅肝、鹅肠、鹅血做成的形成的“全鹅宴”，已经成了一块独具特色的金字招牌，吸引了更多的消费者，在餐饮的拉动下，鹅身上的每个部位都可以卖出好价 钱：每只鹅的鹅肠可以卖到2.5-3元，毛7.5元，鹅头1万元/吨，鹅翅1.4万元/吨，鹅脚1.8-2万元/吨，鹅肫2万元/吨，加工成以后真空包装 产品以后卖到大城市以后，一对鹅脚30元，鹅翅一对30元，鹅头20元/个，利润可以成倍增长，旺盛的市场需求带动了四川白鹅的养殖，南溪县每年出栏商品 鹅480万只，实现总产值达到2亿多元。